VZOR MENU PRO PANKREATITIDU Slinivky břišní

9 Smět 2026

Pankreatitida je poměrně časté onemocnění. Charakteristickým rysem tohoto onemocnění je akutní bolest v žaludku, stejně jako narušení kvality slinivky břišní.

K léčbě tohoto onemocnění byla vyvinuta speciální dieta (terapeutická). Obsahuje pouze speciálně vybrané menu a povolené potravinářské produkty. Nezpůsobí poškození postiženého těla. Jak vypadá ukázkový jídelníček na týden?

1. Dieta při chronickém zánětu žlázy

U onemocnění, jako je pankreatitida, je předepsána šetrná strava, která zcela vylučuje konzumaci alkoholických nápojů, sladkých, mastných, smažených jídel, jakož i potravin obsahujících hrubou vlákninu, jednoduché sacharidy a extrakty. Odborníci na výživu doporučují jíst jídlo až 6krát denně; velikost porce by měla být malá, aby se lépe vstřebávala a nepřetěžovala slinivku břišní.

Jídlo by mělo být v páře, vařené nebo dušené, ve vzácných případech může být pečené. Před použitím se musí ochladit na teplotu 30 stupňů. Vyhnete se tak podráždění žaludku.

Sůl ve stravě by měla být používána v minimálním množství, a pokud je to možné, pak ji zcela vyloučit, dokud se fungování orgánu nevrátí do normálu. Hlavními používanými produkty jsou ryby, maso a mléčné výrobky. Energetická hodnota jídelníčku za den by v žádném případě neměla přesáhnout 1800 kcal.

Nejlépe je dát přednost tekutým nebo polotekutým potravinám, např. polévkám, pyré, cereáliím apod. Přísnou dietu při onemocnění slinivky břišní je nutné dodržovat ještě asi 3 týdny po odeznění záchvatu. Poté se nabídka může neustále rozšiřovat, dokud se nevrátíte ke své obvyklé stravě.

Dieta umožňuje konzumaci obilovin, zeleninových polévek, vařené/čerstvé zeleniny, sušeného chleba, masa, vařených vajec, drůbeže a ryb (povoleny jsou pouze nízkotučné odrůdy), kysaných mléčných výrobků, nekyselých bobulí a ovoce, moučných výrobků, másla/rostlinného oleje, přírodního želé, čerstvých šťáv a kompotů.

V žádném případě byste neměli zapomínat na vodu. Doporučuje se vypít až 2 litry čisté vody denně. Obnoví rovnováhu a zlepší funkci střev.

Během období exacerbace onemocnění by měla být spotřeba sycené vody minimalizována nebo zcela odstraněna. Kromě toho jsou zakázány konzervy, silné vývary, rychlé občerstvení, uzená/kořeněná jídla, housky, kakao, kyselé bobule a ovoce, marinády, káva, koláče, míchaná nebo naměkko vařená vejce, tučné maso a ryby.

2. Výživová pravidla

Existuje několik pravidel, která je třeba dodržovat:

Jezte jídlo pouze jedné konzistence (nejlépe, když je homogenní);
Konzumované porce by měly být malé;
Zcela vyloučit uzené, sladké, smažené, slané potraviny ze stravy;
Snažte se konzumovat co nejméně čerstvých potravin (například zeleniny);
Pijte co nejvíce tekutin (voda, zelený čaj, odvary).

Dietní pravidla pro akutní průběh onemocnění jsou podobná chronické verzi. Při chronickém průběhu onemocnění trvá půst několik dní (až).

3. Sample menu for the week

Jídelní lístek je napsán na období v závislosti na typu onemocnění: pro akutní pankreatitidu - až 9 měsíců, pro chronickou pankreatitidu - několik let. Současně jsou z nabídky nutně vyloučeny alkohol (i v nepatrném množství), koření a uzená jídla. Čokoláda, stejně jako další sladké potraviny, jsou také zakázány (na sladkosti je povolen pouze malý kousek marshmallow nebo jedna lžíce želé).

Menu je vybíráno s ohledem na vlastnosti těla pacienta a musí obsahovat všechny tělu prospěšné látky.

Zde je seznam produktů, které mohou být zahrnuty do stravy:

Zelenina. Na jídelníčku může být téměř jakákoli zelenina (s výjimkou luštěnin a zelí a dalších, které způsobují nadýmání). Z této zeleniny lze připravovat různé přílohy a polévky;
Tvaroh. Tento produkt lze jíst k snídani nebo jako svačinu. You can make cheesecakes or casserole from it;
Kompoty, ovocné želé. These can be apricots, apples, pears. Pokud má člověk exacerbaci, pak by měly být hrušky vyloučeny z nabídky;
Fermentované mléčné výrobky. All products must have low fat content. Je povoleno kořenit saláty zakysanou smetanou nejvýše dvakrát týdně;
Vejce. Nabídka může zahrnovat dušenou omeletu nebo vařená vejce, ale bez žloutku;
Maso. Nejlepší je vybrat vařené kuře nebo dušené ryby;
Těstoviny můžete jíst maximálně jednou týdně;
Cereálie. Nejlepší je zvolit rýži, ovesné vločky nebo krupici.

pondělí

První den je nejlepší odmítnout jíst vůbec. Během dne se spotřebovává pouze voda. Pokud akutní bolest pacienta neobtěžuje, může vzorové menu vypadat takto:

K snídani si můžete vypít sklenici zeleného čaje (do nápoje můžete přidat lžičku medu). Povoleno je také 150 gramů krupice nebo rýžové kaše;
Jako druhou snídani si můžete dát dýňové pyré (50 g), dušenou rybu nebo kuřecí řízek, šípkový nápoj;
K obědu můžete jíst zeleninový nebo kuřecí vývar s malým sušenkovým chlebem;
Pro odpolední svačinu můžete vypít sklenici kefíru nebo želé;
Večeře se skládá z dušené omelety a řepného salátu;
Před spaním můžete vypít sklenici vody s medem.

úterý

Pokud se pankreatitida projevuje bezbolestně, pak k snídani můžete připravit jakoukoli kaši (krupicovou, ovesnou nebo pohankovou).

První snídaně se skládá z ovesných vloček, které se připravují s mlékem, kouskem sýra a sklenicí želé (bez přidaného cukru);
Na druhou snídani můžete sníst 100 gramů tvarohu (1% tuku), který lze smíchat s jablkem;
K obědu si můžete dát vařenou rýži s kouskem ryby. Musí být v páře;
K odpolední svačině můžete jíst jablečný nebo mrkvový pyré;
Večeře se může skládat z dietního vinaigrette s malým kouskem chleba (lze ho nahradit chlebem).

středa

Třetí den diety je již povoleno jíst jablečné a řepné saláty, které jsou ochuceny zakysanou smetanou (měla by být nízkotučná). Můžete pít zelený čaj.
Na druhou snídani můžete jíst pohankovou kaši s malým kouskem másla a chlebem;
Oběd se skládá z rýžové polévky a 2 kusů sýra;
Pro odpolední svačinu můžete vypít sklenici fermentovaného pečeného mléka nebo kefíru;
K večeři si člověk může připravit bramborovou kaši (bez přidání mléka), zapéct zeleninu a sníst kousek chleba.

čtvrtek

K snídani si můžete dát ovesnou kaši, která se připravuje s malým kouskem másla. Kromě toho je povolena neperlivá minerální voda;
Na druhou snídani si můžete dát omeletu a dušený kotlet. Kromě toho můžete také vypít sklenici mléka (procento tuku 1 nebo 2,5 %);
V poledne si můžete dát misku polévky s malým kouskem ryby. Jako přílohu můžete vařit cuketu nebo mrkev;
K odpolední svačině si můžete upéct jablko;
Večeře se skládá z tvarohovo-rýžového nákypu a slabého čaje (můžete přidat mléko).

pátek

Ráno můžete jíst rýžovou kaši a vařené vejce (musí být bez žloutku);
Druhá snídaně se skládá z čaje a malého kousku sýra;
Oběd se může skládat z domácí nudlové polévky, dýňové nebo mrkvové kaše. Můžete také vypít sklenici mléka nebo čaje;
Odpolední svačina se skládá z nízkotučného tvarohu s přídavkem zakysané smetany;
Během večeře si můžete dopřát zeleninový salát s olejem (nejlépe olivovým), pečeným jablkem a sklenicí čaje se lžičkou cukru.

sobota

Na první snídani si můžete připravit omeletu, která se vaří v páře se zeleninou. Připravený pokrm lze doplnit sklenicí mléka;
Na druhou snídani si můžete připravit pohankovou kaši s rybou (vařenou);
K obědu můžete jíst mléčnou polévku a zelený čaj;
K odpolednímu čaji můžete pít šípkový nápoj;
K večeři si můžete připravit zeleninu s bramborem (vařeným), ovocné želé nebo pudink.

neděle

Po odeznění příznaků onemocnění si můžete zpestřit jídelníček.

K snídani si můžete dát malý kousek chleba s máslem nebo tvarohem. To vše můžete zapít sklenicí zeleného čaje;
Pokud má člověk mírnou bolest, pak na druhou snídani můžete vařit malý kousek kuřete s mrkví. Kromě toho můžete sníst i malý kousek chleba. Můžete jej zapít neslazeným čajem nebo minerální vodou;
K obědu si můžete dát zeleninovou polévku, bramborovou kaši a vařený řízek. Mezi povolené nápoje patří neslazený čaj nebo kefír;
Pro odpolední svačinu můžete pít želé s malým množstvím sušenek;
K večeři si můžete uvařit rybí kastrol a vypít mrkvovou šťávu.

4. Důsledky

Nedodržení diety ohrožuje pacienta vážnými následky. Jako komplikace pankreatitidy jsou onemocnění, jako jsou:

Hypertenze (jaterní);
Diabetes mellitus prvního nebo druhého typu;
Žloutenka;
Jakékoli gastrointestinální onemocnění;
rakovina pankreatu;
Poškození mozku.

5. Recepty

Pokud máte pankreatitidu, budete muset přehodnotit svůj jídelníček. K vaření můžete použít určitý počet produktů a pokrmy by neměly být mastné, ne příliš slané, ne smažené, ne sladké. Ale přesto s touto nemocí můžete žít plnohodnotný život. Podívejme se na několik receptů na vaření.

Parní kotlety. K přípravě si musíme vzít kuřecí prsa (asi 200 g), pšeničný chléb (30 g), mléko (3 polévkové lžíce), malé množství oleje (nejlépe olivový), špetku soli. Všechny složky musí být smíchány. Z mletého masa vytvarujte řízky. Vložte je do pařáku, přidejte vodu a zavřete poklici. Vařte do úplného uvaření.
Šípkový nápoj. K přípravě tohoto odvaru budete muset vzít 0,5 kg ovoce a 4 litry vody. Šípky omyjeme a zalijeme vodou. Nechte uležet čtyři dny. Nápoj není třeba vařit; šípky by měly být vyluhovány při pokojové teplotě. Tento nápoj je bohatý na vitamín C. Vzhledem k tomu, že je nápoj velmi kyselý, měli byste se před pitím poradit se svým lékařem.
Zeleninová polévka. K přípravě polévky budete muset vzít 1 papriku, brokolici, jednu malou cuketu, květák. Zelenina se musí umýt a nakrájet na kostky. Zeleninu zalijte vodou (1,5 litru) a vařte, dokud nebude zcela uvařená. Voda je vypuštěna (ale ne všechna). Pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši.
Rybí polévka. K přípravě potřebujeme vzít 0,5 kg nízkotučné ryby (můžete použít tresku, candáta nebo štiku), přidat vodu a zapálit. Musí být vařené až do úplného vaření, poté musí být ryba oddělena od kostí a nasekána v mixéru. Do ohřátého mléka přidejte trochu másla a počkejte, až se úplně rozpustí. Poté se vývar přivede k varu. Důležité je, aby se vývar nevařil. Vložte do ní rybu a vařte ještě několik minut. Naše polévka je hotová.

Pankreatitida je onemocnění, ve kterém hraje hlavní roli strava. Pokud budete přísně dodržovat doporučení svého lékaře a správně jíst, můžete žít plnohodnotný život.